全国食品博览会 | 川酒新纪元：不断超越，书写辉煌篇章
2024-06-07
作者：中贸编辑自我超越，向来是一个极具生命力的词汇。
将其放之于酒业，不计其数的酒企因此破茧重生，书写着一个又一个令人叹为观止的传奇。
而今天，我们不谈酒企，将观察视野放大，以整体视角，聊一聊在中国白酒版图呼风唤雨三十载的川酒，近年来是如何不断内修、进行自我超越的。
先从近处着眼，酒食新消费了解到，不久前，四川省酒业高质量发展推进会暨四川省酒业协会成立大会在成都举行，四川省酒业协会、四川省酒业研究和发展中心成立。川酒的这一“大动作”无疑吸引了全行业的目光，并引发了业内的热烈讨论。
那么，这“一会一中心”成立的背后，又暗藏着川酒怎样的心思与布局？
两大机构成立，意味着什么？
据了解，“一会一中心”由五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、舍得、水井坊川酒“六朵金花”和川酒集团、宜宾酒茶集团2家川酒原酒服务商，共8户名优酒企共同发起，围绕2023年发布的《研究白酒产业高质量发展专题会议纪要》“形成行业发展合力”这一具体目标,在四川省委、省政府的关心指导，以及四川中国白酒金三角酒业协会、四川省酿酒协会、四川省酒类流通协会的大力支持下，用时5个月搭建而成。
其中“一会”，即四川省酒业协会；“一中心”，即四川省酒业研究和发展中心。
从具体的职能来看，四川省酒业协会主要承担擦亮川酒品牌相关任务，开展川酒行业战略咨询、文旅融合、技术创新、市场推广、知识产权保护、人才培养等工作，加强行业服务、促进行业自律、推动抱团发展；四川省酒业研究和发展中心则是主要承担酿酒技术研究、创新与应用，开展酒类行业品牌培育服务、酒类产业发展促进、培训合作等工作。
一个更向“外”，一个更重“内”，相互配合之下，无疑将形成强大的合力。
值得注意的是，成立大会再次透露出川酒未来的发展路径，即对标建设具有国际影响力的世界级知名烈酒产区，以川酒区域品牌打造为引领，筑牢川酒质量根基、挖掘川酒文化内涵、弘扬川酒技艺传承、提升川酒价值表达，做强产业核心竞争力。同时，明确提出了“力争到2027年，四川白酒产业营业总收入突破5000亿元、利润总额超过1200亿元”的发展目标。
这是川酒的目标，足见其勇往直前的进击之姿，同时，这也为新成立的四川省酒业协会和四川省酒业研究和发展中心提出了不小的挑战。
会上，当选为四川省酒业协会会长的五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦表示，川酒协会不仅是一个平台，还是川酒开启新变局的标志。整合成立“四川省酒业协会”，是四川省对白酒产业顶层设计予以战略优化，推动“纵向链接上下游、横向整合产供销”的竞合发展局面，从更高水平引领四川酒业的跨越式发展。
从曾从钦的发言中我们不难看出，四川省酒业协会成立的背后，不仅体现出川酒面向新时期的主动求变，更体现了川酒加速壮大中国世界级白酒产业集群的决心与执行力。
“跨越式发展”对于超高站位的川酒来说难度不言而喻，但我们能够确定的是，“一会一中心”的成立，必将为川酒发展注入新的活力，在产业资源进一步整合下，其协同发展将迈向新的征程。
何以为继？川酒的答案：前进、再前进
实际上，回顾近年来川酒的发展，我们可以发现川酒一路走来，从不缺开拓进取精神。
无论是2021年印发的《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》，2022年公布《全省白酒优势产区创新升级行动实施方案》，2023年发布的《研究白酒产业高质量发展专题会议纪要》，还是今年5月发布的《着力打造“川酒”品牌推动川酒高质量发展行动方案（2024—2027年）（征求意见稿）》......我们都能从中窥探到川酒围绕产区以及产业集群，在品质、科技、品牌、产业融合等多个方面的久久为功、不断超越。
图源：每经记者 张建 摄
在品质打造上，川酒将“坚持品质优先”放在首位。为实现到2027年“品质持续巩固”的目标，川酒在老窖池、原酒、生态酿酒等多方面下手，不断完善标准体系建设，并出台多项地方标准。以舍得为代表的川酒企业，还牵头起草了国家级团体标准。值得一提的是，目前四川省正拟出台《川酒(浓香型)原酒生产技术规范》《川酒浓香大曲生产技术规范》两项地方标准。
此外，我们还注意到了川酒对科技赋能的重视。近年来，川酒在酿造关键技术上不断取得新突破，并搭建起了国家固态酿造工程技术研究中心、国家白酒产业计量测试中心等一系列科创平台。“智能酿造”以及“数字化消费"建设也取得明显成效，以五粮液、泸州老窖、郎酒为代表的川酒企业在上述方面已成为行业标杆。
在品牌建设上，川酒抱团行动，整体声量持续扩大。近年来，川酒持续开展的“川酒全国行”、“川酒全球行”等品牌推广活动已成为业界范本，在重点产区举办的酒博会等专业展会也得到各界充分肯定。如今，除了“六朵金花”，川酒“十朵小金花”在全国的知名度也不断攀升，据经济和信息化厅酒业处相关负责人介绍，在品牌规模上，川酒分别占全国17大名酒、白酒50大品牌酒总量的35%和45%。
在产业融合方面，川酒在酒旅融合发展模式上的积极探索也格外引人瞩目。打造国内首个“国字号”白酒博物馆，成立全国首个酒庄联盟，打造产区酒旅路线，建设中国酒谷（黄舣镇）等酒旅融合的重点镇、中心镇......一系列举措下，川酒的产业链得以延伸、价值链也不断提升。
这些，不过是川酒进取之路上的“冰山一角”。很难相信，手握多个“第一”的川酒，至今仍在不停向自己“开刀”，这份不输任何同僚的锐意进取精神，也成为川酒不断夯实自身优势地位的关键所在。
站在行业新一轮调整的深水期，回首过去，川酒从未止步；面向未来，川酒正奋力奔跑，朝世界烈酒之巅攀登！
